北京pk10赛车开奖官网:扣肉怎么做香嫩好吃又不

 幸运飞艇开奖网站     |      2018-06-02 01:51

梅菜扣肉也称为烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。梅菜扣肉肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时分,你会觉得它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的幽香,两者的分离真的是恰如其分。

这道菜作为传统名菜,经常会呈现在宴客的名单上面,那么如何坐上一道好吃的扣肉呢?今天教大家这个办法曾经完整能够参加家庭菜谱了,做出来的扣肉肥而不腻超级入味,让人越吃越上瘾非常的美味。

梅菜扣肉的摆盘是将肉片反扣在碗里的,所以说滋味能够说是很棒的了。

梅菜扣肉

食材准备:

主料:五花肉 600克,梅干菜 60克

辅料:八角 1个,生抽 1大勺,葱 15克,白糖 10克,老抽 1大勺,姜 15克,料酒 2大勺,蜂蜜 半勺,鸡精 半勺,植物油 300ml

做法步骤:

1、选用层次清楚的三层五花肉;

2、切成适宜于本人碗大小的大块;普通切两大块即可。

3、凉水放入猪肉,参加1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水;

4、锅开后小火煮15分钟,用筷子根本能够叉透即可捞出;

5、用叉子给肉皮上平均的扎上小孔;用厨房用纸吸干肉皮的水分;

6、平均的抹上一层老抽,给肉皮上色,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮;

7、梅干菜提早用凉水泡发洗净,沥干;

8、热锅凉油爆香几片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下;

9、接着烹入料酒1大勺,参加1个八角,参加1大勺生抽,1/2大勺老抽,参加200毫升左右的开水;

10、参加10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜原本有盐分,所以盐加一点就够,能够尝尝梅干菜的滋味,由于肉也要吸收盐分,要比平常的菜咸一些;

11、中火煮到锅内根本没有水分,锅中热一锅油,油量要根本没过肉,油温7成热时分下入肉块;

12、假如炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大约炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到周围都焦黄即可捞出,

13、炸好的肉块疾速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状;

14、切4毫米左右的片,码入碗中,填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可。

15、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用。